Lebensmittelechtes Silikon – für Abformungen zum Genießen

Silikon eignet sich ausgezeichnet zum Herstellen von Formen für Eis, Ostereier und befüllbare Pralinen oder auch für Backformen. Kommt die fertige Form mit Lebensmittel in Kontakt, dann ist es wichtig, Silikon zu verwenden, das weder allergieauslösende noch gesundheitsschädliche Substanzen enthält. Dies legt der §5 des „Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz“ fest. Lebensmittelechtes Silikon eignet sich für die Herstellung von Formen im Zusammenhang mit Nahrungsmitteln, aber auch für Körperabformungen.

 

Schokolade, Seife und Wachs

Silikonformen eignen sich sehr gut als Gießform für Schokolade, Seife oder Wachs. Ein Trennmittel ist hier nicht erforderlich. Will man als Gießmasse Schokolade verwenden, ist besonders darauf zu achten, dass der Silikon-Kautschuk für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen ist. Da Silikon-Kautschuk Temperaturen bis 200 Grad schadensfrei verkraftet, können auch Gießmassen mit verhältnismäßig hohen Schmelzpunkten wie Bienenwachs verwendet werden. Die Herstellung der Formen mit lebensmittelechtem Silikon unterscheidet sich nicht von anderen Herstellungsverfahren, verwendet werden kann Silikon-Kautschuk in verschiedenen Shore-Härten und Viskositäten. Wichtig bei der Planung der Form: Der fertige Pralinen- oder Schokoladengießling muss sich anschließend schadensfrei entformen lassen. Hat das Urmodell Hinterschneidungen oder ist anderweitig komplex geformt, empfiehlt sich die Anwendung von lebensmittelechtem Silikon in zwei- oder mehrteiligen Formen.

 

Hohlformen für den speziellen Genussmoment

Befüllbare Pralinen oder Ostereier werden im sogenannten Hohlformguss hergestellt. Dazu wird eine Silikonform nur dünn mit der jeweiligen Gießmasse ausgegossen oder ausgespachtelt. Damit die Gießmasse an der Form haftet, kann ein sogenannter Silikon-Anhafter eingesetzt werden. Natürlich ist auch für diese Anwendung lebensmittelechtes Silikon für die Form oberste Pflicht. Eine Hohlform entsteht immer dann, wenn ein Urmodell komplett in das flüssige lebensmittelechte Silikon eingetaucht oder mit Silikon-Kautschuk übergossen wird. Eine weitere Möglichkeit der Anwendung besteht im Streichverfahren, auch mit knetbarem Silikon können diese Formen entstehen. In der Regel muss die fertige Form aufgeschnitten werden. Dies dient zum einen der Entnahme des Originals und zum anderen der Anwendung als wiederverwendbare Form mit lebensmittelechtem Silikon.

Bei uns im Shop können Sie lebensmittelechtes Silikon kaufen und dabei unter verschiedenen Ausführungen wählen. Ebenso möglich ist es, unseren Formenbau Service zu nutzen und die gewünschten Formen für die Lebensmittelherstellung in Auftrag zu geben.

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TFC Silikon Kautschuk Typ 18 Lebensmittel transluzent mittelhart Shore 30 1:1 2kg TFC Silikon Kautschuk Typ 18 Lebensmittel transluzent mittelhart Shore 30 1:1 2kg

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SILLI Silikonform Lebensmittel Miniatur Frauenbueste, ca. 4,7x 4cm SILLI Silikonform Lebensmittel Miniatur Frauenbueste, ca. 4,7x 4cm

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SILLI Silikonform Lebensmittel Brosche Dame, ca.4,2x 3,6cm SILLI Silikonform Lebensmittel Brosche Dame, ca.4,2x 3,6cm

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